スタッフ紹介 | 登大路ホテル奈良【公式サイト】

1982年、株式会社ロイヤルホテルに入社。リーガロイヤルホテル（大阪）副総支配人、リーガロイヤルホテル京都副総支配人を歴任し、2018年秋より現職。

お帰りなさい、奈良の我が家「登大路ホテル奈良」へ。
私どもは、スモールなラグジュアリーホテルとして、旅先で家にいるかのように寛げてリラックスできる、居心地の良いおもてなしを心がけております。このホテルへ泊まるために奈良へやってくる。そんなホテルであり続けたいと思っています。ミシュランでの4赤パヴィリオン獲得、大手WEB予約サイト「Booking.com」での口コミ最高点への表彰に奢ることなく、このことに満足せず、より楽しい旅のお手伝いが出来るよう研鑽を積んでまいります。ぜひ奈良でお会いいたしましょう。

1980年、リーガロイヤルホテル大阪入社。フロント業務を主に担当。2010年11月、登大路ホテル奈良へ。

お顔を拝見して、お客様が何を求めておられるか？　奈良観光の情報か、寛ぎか、お食事か、それがわかるようになれば一人前のフロントスタッフだと考えています。とはいえ、フロント業務に長く携わっている私にも、それは簡単なことではありません。根底にあるのは、どうすれば喜んでいただけるかを考え、常に100％のおもてなしを追求する向上心でしょうか。愛する奈良のファンになって下さる方が一人でも増えれば本望です。

フランスジョルジュ・ブラン（三ッ星）などのレストランでの研修を重ね、くろよんロイヤルホテル料理長、リーガロイヤルホテル（大阪）レストランシャンボールスーシェフを経て2017年より登大路ホテル奈良総料理長就任。

ゆったり過ぎる奈良の時間のように、気品があって幸福感も共に味わえる、本格フランス料理をお出しするよう心掛けています。日本各地から選りすぐった旬の食材を惜しみなく使うのはもちろんのこと、近年注目されている“大和野菜”など、奈良特有の素材も取り入れています。クラシックな料理をベースに、進取の気風もアクセントとして加えながら、食材の持ち味を十全に引き出すよう、日々努力を重ねています。

リーガロイヤルホテル（大阪）のレストランからキャリアをスタート。25歳で憧れのバーテンダーに。セラーバーでの経験を経て、「ザ・バー」には開業当初から在籍。

「ザ・バー」は、世界各国の様々なホテルやバーを知る当ホテルのオーナーが、細部にまでこだわって作りあげた空間です。ウィスキーはシングルモルトを中心に、女性の方にはお好みのカクテルなどもお作りいたします。奈良では珍しいシガーも幅広くそろえております。夜が早いと言われる当地ですが、実はバー文化が充実しています。世界クラスのバーテンダーを輩出する程、層の厚い奈良のバー。その一角を照らす存在であり続けたいと思います。