お知らせ

総料理長交代のお知らせ

登大路ホテル奈良は、4月1日付けにて、仙石 耕一(せんごく こういち)が、総料理長に就任を致しましたので、お知らせいたします。

 

【主な経歴】
フランス ジョルジュ・ブラン(三ッ星)などのレストランでの研修を重ね、くろよんロイヤルホテル料理長、リーガロイヤルホテル(大阪) レストランシャンボール スーシェフを経て、2017年4月より登大路ホテル奈良 総料理長就任。

 

就任初月(4月)のメニューは、春を感じられる料理を中心とした組み合わせ。

新総料理長のメニューを、是非お楽しみください。

 

 

 

【ランチメニュー】

小さなお楽しみ前菜

 

ノルウェーサーモンのタルタル青胡椒風味

卵黄、奈良産ハーブのサラダ

 

真鯛のポワレ 浅利と菜の花のリゾット

 

特選牛フィレ肉のロティ

赤ワインソースとエシャロットのアペティ

 

桜のブランマンジェと桜の葉のアイスクリーム添え 

 

コーヒーと小菓子

 

¥4,000 (¥4,968)

※( )内料金には、税金・サービス料が含まれております。

 

ランチ¥6,000(¥7,452)コースのメインは、黒毛和牛フィレ肉をご用意します。

※食材調達の都合上、一部メニューを変更する場合がございます。何卒ご了承くださいませ。

 

 

 

【ディナーメニュー】 

小さなお楽しみ前菜

 

リードヴォーとグリーンアスパラガスのフリカセ

ホタルイカとお野菜のマリネ

 

オマール海老とアーティーチョークのフラン

 

スズキのポテト包み焼き ブイヤベースソース

 

黒毛和牛フィレ肉のロティ

赤ワインソースとエシャロットのアペティ

 

苺のエクレアと桜ジェラート

 

コーヒーと小菓子

 

¥12,000 (¥14,904)

 

※( )内料金には、税金・サービス料が含まれております。

 

ディナー¥18,000(¥22,356)コースは、上記メニューの「食前のお楽しみ」に「キャビアフラッペ」を、

さらに「チーズ又はフルーツの取り合わせ」をご用意申しあげます。

※食材調達の都合上、一部メニューを変更する場合がございます。何卒ご了承くださいませ。

 

 

 

【ディナーシェフマルシェ】

下記のメニューから2皿をお選びください。

食前に席横で季節野菜サラダをお作りし、主菜の後チーズ、デザートをご用意します。

 

~MENU~

リードヴォーとグリーンアスパラガスのフリカセ

 ホタルイカとお野菜のマリネ

 

ノルウェーサーモンのタルタル青胡椒風味

 卵黄、奈良産ハーブのサラダ

 

仔羊ロース肉のパヴェグリエ バジル風味

 じゃが芋とトリュフのシガレット仕立て

 

黒毛和牛フィレ肉のロティ

 赤ワインソースとエシャロットのアペティ

 

¥8,000(税金・サービス料含む¥9,936)

※食材調達の都合上、一部メニューを変更する場合がございます。何卒ご了承くださいませ。