札幌の名店 レストラン モリエールとのコラボレーション

「奈良と北海道の風土と自然、文化が織りなすガストロノミー」

札幌のミシュラン三ツ星「レストラン モリエール」とのコラボレーションが生み出す特別な食体験。その舞台となる「レストラン ル・ボワ」（Restaurant Le Bois）。奈良と北海道から厳選された四季折々の食材に見目麗しく繊細さを纏わせながらも、鮮やかなプレゼンテーションで供される料理の数々。日本のスピリッツとフランス料理の卓越した技法から創り出される、素材の恵みと調理の旬を最大限に引き出した一皿ひとさらを、移り行く季節と共にご堪能ください。

登大路ホテル奈良　総料理長　仙石耕一（写真左）
1988年株式会社ロイヤルホテルに入社、1999年フランスのミシュラン三ツ星レストラン等で研鑽を積む。2011年長野県「くろよんロイヤルホテル」の総料理長、その後、リーガロイヤルホテル「レストラン シャンボール」のスーシェフを経て、2017年より『登大路ホテル奈良』の総料理長を務める。

レストランモリエール　シェフ　今智行（写真右）
1984年株式会社ラパンフーヅ レストランモリエールに入社。1988年トックドール料理コンクール日本大会で優勝、スイス世界大会にて特別賞。1989年フランスに渡りパリ5年、南仏3年、ミシュラン星付きレストラン等で修業。1997年帰国、ラパンフーヅ系列店プレヴェールに入社。1999年フランス食品振興会SOPEXA料理コンクール北海道代表。2000年よりレストランモリエールのシェフを務める。